| 6966 30/12/2013 |
| "Технология", ООО |
Румяный хлеб и мягкие пышные булочки, пи¬рожное с воздушным кремом и праздничные торты... Пожалуй, нет в нашем городе человека, который бы ни разу не пробовал продукцию хлебопекарного предприятия «Технология». А многие полевчане выбирают именно её. В магазинах самообслуживания покупатели, останавливаясь у прилавков с хлебом, ищут булочку пшеничного или украинского, отмеченную фирменным знаком, да и кондитерская продукция торговой марки «Технология» пользуется большим спросом. Мы решили своими глазами посмотреть, как готовятся хлебобулочные и кондитерские изделия на пред¬приятии. В назначенное время отправляемся на место.
ХЛЕБНАЯ ИСТОРИЯ
С улыбкой нас встречает главный технолог Наталья Викторовна ЛОБАНОВА. С ней мы идём в цех, где готовится продукт, без которого сложно представить себе обеденный стол. Запах свежего ароматного хлеба чувствуется уже на подходе...
Работа здесь идёт полным ходом. В огромных ёмкостях стоит опара - жидкая закваска для теста из дрожжей и муки. После небольшого «простоя» она отправится в тестомесильную машину, ёмкость которой - 330 литров. Да, при таком объёме ручным трудом не обойтись. Машина же в считанные минуты перемешивает массу. Кроме нас, за этим процессом наблюдают пекари, ожидающие окончательного приготовления теста. А дальше оно следует уже в другое устройство, которое делит массу на части, про¬ходящие по транспортёрной ленте через округлитель. И только потом заготовка попадает в руки пекарей, которые помещают её в форму.
- После этого мы ставим формы в расстойный шкаф. Здесь тесто сначала поднимается при относительно невысокой температуре (порядка +40 градусов) и повышенной влажности. Затем уже хлеб выпекается, - рассказывает Наталья Викторовна.
И вроде бы ничего особенного: вполне обычная технология. Но в чём же тогда секрет особенного вкуса хлеба «Технологии», который не перепутаешь ни с каким другим? Наталья Викторовна только загадочно улыбается и ведёт нас в небольшое помещение цеха. Здесь хранятся жидкие дрожжи, которые используются для приготовления хлеба.
- В этом-то и вся особенность: мы используем живые, а не сухие дрожжи. Правда, уход за ними - дело хлопотное. Их необходимо держать при определённой температуре и влажности, каждые три часа вносить специально приготовленную мучную осахаренную и заквашенную заварку... Но этот труд приносит важный результат: хлеб на таких дрожжах получается особенно вкусным и полезным, - объясняет главный технолог.
Стоит заметить, что одна булка с каждого замеса проходит исследование в лаборатории предприятия. Помимо этого, ежедневно продукцию дегустирует руководитель 000 «Технология» Андрей Трутнев, ведь главный принцип предприятия - оправдывать доверие и уважение полевчан, поэтому вкус и качество изделий должны быть всегда на высоком уровне.
Развоз хлебобулочной продукции по торговым точкам начинается в 7.00. Именно поэтому уже с утра на прилавках красуется свежий ароматный хлеб 000 «Технология». Помимо магазинов, предприятие поставляет его во все школы и детские сады Полевского.
Токписева, Н. Творчество со вкусом // Диалог. – 2010. – 2 июня (№ 42). – С. 18.
Полностью статья находится в прикрепленном файле.
|
| |
|
| |
Файлы по теме |
| |
| Tehnologiya.doc |
| |
| |
| |
| Объекты - Связано с: "Технология", ООО, город Полевской, Свердловская область |
|