— Андрей Анатольевич, не секрет, что одной из составляющих здоровья человека является здоровое питание. Молочная продукция — это как раз то, что покупают все слои населения. Насколько продукция торговой марки «Фермер» соответствует знаку качества?
— Вся наша продукция — из свежего цельного молока с собственных ферм крестьянского хозяйства. За счет того, что сырье доставляется в перерабатывающий цех очень оперативно, мы не подвергаем его значительному бактериальному обсеменению, что очень положительно сказывается на качестве самого молока и получаемых из него продуктов: сливок, сметаны, творога.
— Молочный бизнес для вас — это семейное дело, интерес или образование?
— Это, скорее, семейное дело. Еще мой отец занимался молочным хозяйством, а я продолжил. Официально компания существует с 1992 года. Тогда мы стали выпускать всю нашу продукцию под брендом «Фермер».
— в 2008 году дмитрий медведев подписал федеральный закон № 88-фз, в котором впервые молоко стали называть молоком. До этого значительную часть напитка, продаваемого в россии как молоко, восстанавливали из сухого молока. По новому тех.регламенту такое молоко разрешали выпускать, но только под новым названием — молочный напиток. Насколько вы оцениваете эффективность такого закона, и как он повлиял на ваш бизнес?
— Если честно, на наш бизнес этот закон никак не повлиял. Потому что мы всегда производили только натуральные молочные продукты. Это подтверждают и сроки их годности — три дня. Наше молоко — пастеризованное нормализованное цельное. Мы не используем ни молокосодержащие продукты, ни химические ингредиенты, ни консерванты. А что касается эффективности закона, то, безусловно, он заставил производителей указывать истинный состав сырья. А вот насколько они честны с покупателем — это уже на совести каждого из них.
— кто ваши основные и крупные заказчики?
— Продукцию «Фермера» заказывают детские сады, школы, больницы, детские дома, приюты, дом ветеранов, ИП Черкашин, который производит свои колбасы на нашем молоке, также крупные продуктовые магазины: «Афанасий» и «Каменный цветок». Из промышленных предприятий — ОАО «СТЗ», ОАО «Уралгидромедь».
— какую продукцию может найти покупатель под маркой «фермер»?
— Молоко (3,2%), творог (9%), сливки (10% и 50%), сметану (20%), кефир и «Снежок». В апреле мы запустили производство нового вида творога под маркой «Обезжиренный», а в ближайшей разработке: биокефир и питьевой йогурт, при производстве которого будут использоваться только натуральные сиропы, а не ароматизаторы.
— Думаю, главный вопрос для всех любителей молочной продукции — как и из чего она изготавливается?
— Само собой, что молоко делается из молока. С кефиром все сложнее: настоящий кефир заквашивается только на живых кефирных грибках, а не на сухих кефирных заквасках. Для этого мы специально их выращиваем и ежедневно пересаживаем при определенных температурах, в условиях абсолютной стерильности.
Все остальные кисломолочные продукты вырабатывают на заквасках прямого внесения. Сами закваски закупаются, их сейчас на рынке очень много. Наша компания сотрудничает с надежной и проверенной итальянской маркой «Марино». Мы не используем ни подсластители, ни стабилизаторы, ни консерванты, ни соевые белки, а применяем только натуральный сахар. И это показатель очень высокого качества. Вообще хочу сказать, что при производстве своей продукции наша компания придерживается помимо установленных госстандартов, еще и технологических инструкций, в которых прописаны температуры, класс сырья и т.д.
— вопрос о самых важных «поставщиках» молочного сырья — о коровах. Насколько значим уровень условий их содержания, питания и здоровья?
— Сразу хочу сказать, что в нашем производстве все взаимосвязано. Мы полностью зависим от качества поставляемого сырья, т.е. от молока. Если условия содержания и питания не будут соответствовать нормам, то и качественной продукции ждать не придется. Своих коров мы не кормим никакими пищевыми добавками. Основной корм — трава, силос и комбикорм. Сейчас ведутся переговоры о внедрении в производство нового метода хранения травы по принципу вакуумной упаковки. Он позволяет траве сохранять все свои полезные качества, она не гниет, не высыхает и не портится.
Фрагмент статьи: Андрей Аникьев: "Мы всегда производили только натуральные молочные продукты". [беседа с руководителем крестьянского хозяйства о деятельности и ассортименте продукции, Полевской, 2012 г.] // Город в деталях. - Полевской, 2012. - апр. (№ 3). - С. 6-7.
|