| 15426 16/03/2022 |
| Гущина Т.А. |
Гастрономический бизнес – не единственное, в чем себя пробовала Татьяна Александровна. Техник-энергетик по образованию, сразу после окончания института в 1974 году она стала работать электромонтером на Среднеуральской птицефабрике, где вскоре стала секретарем комсомольской организации, а затем и председателем профкома. Ответственную девушку направили на учебу в Свердловскую высшую партийную школу, после которой в 1983 году она перешла в совхоз «Верхнепышминский», а через два года попала на «Уралэлектромедь», где стала заместителем секретаря парткома.
Ударили 90-е, коммунистическая партия потеряла свой статус, и нужно было искать себя в чем-то другом. «Я начала заниматься товарами народного потребления, а вскоре открыла предприятие, которое оказывало платные услуги прямо на комбинате, - рассказывает Татьяна Александровна. – Сюда входили и парикмахерские, и ателье, и ремонт обуви, и магазин ритуальных услуг. Мы даже привозили сотрудникам комбината навоз и торф. На тот момент никто этого просто не делал». Затем встала необходимость организовать питание для работников предприятия, и по просьбе руководства Татьяна Александровна начала курировать и это направление. «В дефицит ни супов, ни мяса нормального не было, мы даже майонез по баночкам делили, чтобы всем хватило, а нужно было накормить 6000 сотрудников в заводских столовых!» - вспоминает она.
Но и на этом Татьяна Александровна не остановилась. Помимо работы на комбинате, она открыла частный магазин «Чайка», где начала продавать товары первой необходимости – одежду, канцелярку, электротовары. Там же реализовывался заводской неликвид со складов – куски обоев, штукатурка. «Купи-продай, купи-продай – мне потом просто стало неинтересно. К тому времени я стала помощником директора по общественному питанию на всех предприятиях УГМК и начала думать насчет более высокого уровня — о собственных ресторанах и кафе. Решила себя попробовать», - говорит она.
В 1994 году Гущина встала во главе компаний «Дар», построила торговый центр «Куприт», привела в Верхнюю Пышму первый продуктовый магазин самообслуживания, который располагался на улице Александра Козицына – там, где сейчас «Магнит».
С ее легкой руки в городе появилась сеть магазинов "Кулинар", без которых трудно представить торговую жизнь города.
В 1995-м выкупила у комбината кафе «Металлург» - это и было ее первое собственное заведение, нынешний «Славянский базар», который полностью отреставрировали и открыли в новом виде.
Раньше группу компаний «Дар» можно было назвать монополистом, со временем в Верхнюю Пышму пришли и другие заведения, которые составили конкуренцию кафе Татьяны Александровны и поменяли расклад на рынке еды. «Когда появилась «Своя компания», мы сразу почувствовали отток клиентов. Эта сеть предлагает много блюд японской кухни, поэтому мы попробовали добавить эти позиции в меню, но эксперимент не удался», - рассказывает она. Так же в свое время не прижилась азиатская гречневая лапша с курицей в «Славянском базаре».
В итоге в компании приняли решение сконцентрироваться на своей специфике и делать то, за чем люди приходят в их кафе из года в год. Гречка так гречка, куриные котлеты так куриные котлеты, но с разными добавками, чтобы и в таком варианте меню было что-то новое.
|
| |
|
| |
| |
| |
Библиография:
Душа по имени "Дар"// Красное знамя. - 2022. - 16 марта. - С.9. |
| |
| Объекты - Связано с: Гущина Т. А. |
|