Главная задача коллектива 000 «Управление рабочего снабжения Северского трубного завода» определяется уже названием - обеспечение товарами, продуктами и горячим питанием работников Северского трубного завода и предприятий, расположенных на его производственной площадке. Это социальный заказ Северского трубного завода.
В 38 предприятиях питания (столовые, буфеты, магазины, кафе) работает более трёхсот сотрудников. Повара, пекари, буфетчики столовых кормят ежедневно более 6,5 тысячи человек и столько же характеров, аппетитов, вкусов, настроений, которые нужно учитывать в своей повседневной работе. За прошлый год у нас отобедали 1,5 млн. человек, образно говоря, население всего Екатеринбурга прошло через наши предприятия питания.
Кроме того, горячие обеды, приготовленные нашими поварами, доставляются в 12 предприятий Полевского и Екатеринбурга.
Только вдумайтесь в эти цифры: потребителям отпущено 3,5 миллиона порций готовых блюд, более одного миллиона штук мелкой выпечки, 10 тонн весовых пирогов, более девяти тонн вареников и пельменей. В каждой порции, в каждом пирожке или булочке -труд наших работников.
Популярны у наших клиентов банкетные мероприятия, в минувшем году они подготовлены для 3200 человек. Приглашают нас и для организации выездного обслуживания. Ярким примером такой работы на выезде является обслуживание Дня металлурга и Дня города. Только в этом году для полевчан было приготовлено почти четыре тысячи порций шашлыков, три тысячи штук мелкой выпечки и другой продукции. Все, кто пришёл на стадион в субботний вечер (а это свыше шести тысяч человек) или в парк, где проходили народные гуляния, могли подкрепиться в наших торговых палатках.
Не секрет, что выходные, предшествующие нашему профессиональному празднику, являются для нас испытанием на профессионализм и прочность, ведь подготовка к обслуживанию, когда празднует весь город, нужна самая серьёзная, и ведётся она теми же людьми, что ежедневно кормят тысячи своих посетителей.
Сколько бы человек ни оставалось в столовой из-за отпусков коллег, болезней детей (а коллектив каждого предприятия питания преимущественно женский), командировок, посетители даже не догадываются ни по ассортименту блюд, ни по их качеству, что работа ведётся меньшим составом. И это тоже одна из наших традиций.
Работа поваров у горячей плиты
Работу поваров у горячей плиты мы раньше часто сравнивали с трудом сталеваров у мартеновских печей. Мартены ушли в историю, некорректным стало и сравнение: сталевары электропечи управляют ею с помощью компьютеров. В общественном питании приготовление супов, вторых блюд, гарниров и прочего не автоматизировано, хотя постоянно расширяется и обновляется парк оборудования, инвентаря. Помещения производственных цехов, обеденных залов, буфетов поддерживаются с помощью завода в хорошем состоянии, обновляется мебель. Руководство общества неустанно заботится о своих работниках, и коллектив трудится с полной отдачей.
Среди наших сотрудников много опытных работников, настоящих профессионалов, завоёвывающих призовые места в различных конкурсах. Так, на недавнем очередном международном конкурсе «ЕврАзия-2012» повар Николай Завьялов занял второе место в номинации «Банкетное блюдо из птицы». При этом замечу, что первое место никому присуждено не было, а ведь среди конкурсантов были работники самых лучших ресторанов Екатеринбурга, Свердловской, Пермской областей, Сибири, Казахстана, Армении, Латвии и др. Так что, в наших рабочих столовых работают настоящие мастера!
Фрагмент статьи Колотилов В. П., Выполняя социальный заказ / подготовила Анна Дмитриева // Северский рабочий. - Полевской, 2012. - 21 июля (№ 28). - С. 4.
|